Maandag 4 november 2013

Gegevens: Hits: 696

Maandag 4 november 2013

Het duurt nog wel even voor we naar Nepal afreizen, maar toch zitten we er al regelmatig in gedachten. Zonet had ik nog een van onze vrienden daar (Lazarus Hitashi) op skype en een paar dagen geleden ook nog onze goede vriend Pradip. Ook wordt Prapti, de dochter van Prem en Prabha, heel goede vrienden, vandaag 18 jaar. Gefeliciteerd!

Voor heel bijzonder eten zou ik niet naar Nepal gaan, wel voor de bergen en de mensen. Toch zijn er wel een paar lekkere gerechten te vinden (tenminste wat ik lekker vindt). Een van deze favoriete gerechten is chickenmomo, ook wel dumplings genaamd. Hieronder een recept hiervan. Je kan ze stomen of frituren (het laatste vinden wij het lekkerste).

Recept chickenmomo's

Achtergrond:

Het is een typische snack uit het Himalaya gebied en wordt ook wel 'dumplings' genoemd.

Benodigde tijd:

Ongeveer 1 uur voorbereiding en 15 minuten stomen.

De achar:

Hierin wordt de momo gedompeld voor het eten:

Benodigd:

5 tomaten (bakken).

3 theelepels (tl) sesamzaad

2 tl knoflook

0.5 tl Szechuanpeper (verkrijgbaar onder van de merken Wah Loong en Bai Whei Zhai)

2-3 tl verse limoen

zout naar smaak

3 tl chilipoeder

Bereiding: Mix de ingrediënten in een keukenmachine. De achar is dan klaar voor gebruik. Na een dag in de koelkast is ze nog lekkerder!

Deeg:

Benodigd:

3 kopjes meel

1 eetlepel (el) olie

1 kopje water

snufje zout

Bereiding:

Doe alle ingrediënten in een grote kom en mix en kneed het goed tot het een mooie homogene massa is. Zet het afgedekt 30 minuten weg. Kneed het nogmaals en rol het uit.

Vulling:

Benodigd:

Ca. 500 gram fijngesneden kip (lamsvlees smaakt ook lekker; in Nepal wordt geen rundvlees gegeten vanwege het Hindu geloof)

1 kop fijngesneden ui

0.5 kop fijngesneden lente-uitjes

0.5 kop fijngehakte blaadjes van de koriander.

1 tl fijngesneden knoflook

1 tl fijngesneden verse gember

0.5 tl Szechuanpeper.

0.5 tl kurkuma (geelwortel)

1 tl gemalen komijn

1 tl korianderpoeder

1 tl versgemalen zwarte peper

3 verse rode chillies

1 kop gemalen kaas (optioneel)

2 el boter

Zout naar smaak

Bereiding:

Mix alle ingrediënten in een grote kom. Voeg eventueel nog wat zout en peper toe. Zet dit afgedekt minstens een uur in de koelkast.

Snijd het deeg uit, vul ze met de vulling en plak ze dicht. Stoom of frituur ze daarna (stomen ongeveer 15 minuten). Smul ze!

op de foto gestoomde momo's

Mijn gegevens

Ik (Jan) ben 80 jaar en ruim 56 jaar getrouwd met Aukje. Samen hebben we 4 kinderen, 1 zoon en 3 dochters en 12 kleinkinderen (8 kleinzoons en 4 kleindochters en 3 achterkleinkinderen).

Sinds 1983 is Jezus de belangrijkste persoon in mijn leven. Sindsdien zijn we actief in onze kerk en hebben we ook 4 jaar in de zending in Nepal gewerkt. Nepal is daardoor ook een beetje ons 2e vaderland geworden, we proberen elk jaar naar Nepal te gaan voor een bezoek van ca 3 weken.

De plaatjes bovenaan hebben de volgende achtergrond:

De eerste is van het hospitaal kerkschip de Hoop. Mijn opa is bijna 25 jaar kapitein op deze zeilschoener geweest.

De tweede is van s.s. Amerskerk. Op dit schip heb ik in 1966 mijn eerste reis als 4e stuurman gemaakt.

De derde is van een ondiepwater-mijnenveger, in mijn Marinetijd ben ik hierop 2 jaar oudste officier geweest.

De vierde is het kruis waaraan Jezus gestorven is voor onze (en dus ook mijn) fouten.

De vijfde is het logo van de stichting Hope for Nepal, met deze stichting ondersteunen we kerken en projecten in Nepal. In Nepal ligt nog steeds een stukje van ons hart!