Zaterdag 11 januari 2014
- Gegevens
- Hits: 721
Zaterdag 11 januari 2014
Over 6 weken zitten we weer in Nepal, ik ben al druk bezig met de voorbereidingen. Het zal voor mij een drukke tijd worden met spreekbeurten, seminars en bezoeken aan projecten en vrienden. Er liggen weer nieuwe uitdagingen te wachten!
In de tussentijd hebben we ook een intensieve tijd achter de rug. Vier weken geleden werd er bij een van onze dochters borstkanker geconstateerd, inmiddels is ze al geopereerd en is de tumor verwijderd. Alles is zeer voorspoedig verlopen en bij het onderzoek erna zijn geen verdere uitzaaingen gevonden. Ondanks de schrik van het eerste moment zijn we erg blij dat het zover goed verlopen is. Op korte termijn zal ze een bestralingskuur van 3 weken ondergaan. Als alles goed loopt is alles al goed achter de rug voor we vertrekken.
We danken God dat het zover goed verlopen is!
Schrijf reactie (0 Reacties)
19 december 2013
- Gegevens
- Hits: 679
For unto us a Child is born, unto us a Son is given.
Isaiah 9:6
Schrijf reactie (0 Reacties)6 december 2013
- Gegevens
- Hits: 700
De dag na de storm
Nederland stond op zijn kop, het waait! De foto hieronder is 's ochtends genomen vanuit ons huis. Toen was alles nog rustig.
Schrijf reactie (0 Reacties)18 november 2013
- Gegevens
- Hits: 678
Maandag 18 november 2013
70!
Iemand heeft ooit gezegd: Je bent zo oud als je je voelt...
Pratend over mijn 70e verjaardag heb ik zo steeds het idee dat het om iemand anders gaat. Tegelijk ben ik blij dat God me al deze jaren gegeven heeft en ik nog goed gezond ben!
Schrijf reactie (0 Reacties)Maandag 4 november 2013
- Gegevens
- Hits: 695
Maandag 4 november 2013
Het duurt nog wel even voor we naar Nepal afreizen, maar toch zitten we er al regelmatig in gedachten. Zonet had ik nog een van onze vrienden daar (Lazarus Hitashi) op skype en een paar dagen geleden ook nog onze goede vriend Pradip. Ook wordt Prapti, de dochter van Prem en Prabha, heel goede vrienden, vandaag 18 jaar. Gefeliciteerd!
Voor heel bijzonder eten zou ik niet naar Nepal gaan, wel voor de bergen en de mensen. Toch zijn er wel een paar lekkere gerechten te vinden (tenminste wat ik lekker vindt). Een van deze favoriete gerechten is chickenmomo, ook wel dumplings genaamd. Hieronder een recept hiervan. Je kan ze stomen of frituren (het laatste vinden wij het lekkerste).
Recept chickenmomo's
Achtergrond:
Het is een typische snack uit het Himalaya gebied en wordt ook wel 'dumplings' genoemd.
Benodigde tijd:
Ongeveer 1 uur voorbereiding en 15 minuten stomen.
De achar:
Hierin wordt de momo gedompeld voor het eten:
Benodigd:
- 5 tomaten (bakken).
- 3 theelepels (tl) sesamzaad
- 2 tl knoflook
- 0.5 tl Szechuanpeper (verkrijgbaar onder van de merken Wah Loong en Bai Whei Zhai)
- 2-3 tl verse limoen
- zout naar smaak
- 3 tl chilipoeder
Bereiding: Mix de ingrediënten in een keukenmachine. De achar is dan klaar voor gebruik. Na een dag in de koelkast is ze nog lekkerder!
Deeg:
Benodigd:
- 3 kopjes meel
- 1 eetlepel (el) olie
- 1 kopje water
- snufje zout
Bereiding:
Doe alle ingrediënten in een grote kom en mix en kneed het goed tot het een mooie homogene massa is. Zet het afgedekt 30 minuten weg. Kneed het nogmaals en rol het uit.
Vulling:
Benodigd:
- Ca. 500 gram fijngesneden kip (lamsvlees smaakt ook lekker; in Nepal wordt geen rundvlees gegeten vanwege het Hindu geloof)
- 1 kop fijngesneden ui
- 0.5 kop fijngesneden lente-uitjes
- 0.5 kop fijngehakte blaadjes van de koriander.
- 1 tl fijngesneden knoflook
- 1 tl fijngesneden verse gember
- 0.5 tl Szechuanpeper.
- 0.5 tl kurkuma (geelwortel)
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl versgemalen zwarte peper
- 3 verse rode chillies
- 1 kop gemalen kaas (optioneel)
- 2 el boter
- Zout naar smaak
Bereiding:
Mix alle ingrediënten in een grote kom. Voeg eventueel nog wat zout en peper toe. Zet dit afgedekt minstens een uur in de koelkast.
Snijd het deeg uit, vul ze met de vulling en plak ze dicht. Stoom of frituur ze daarna (stomen ongeveer 15 minuten). Smul ze!
op de foto gestoomde momo's
Schrijf reactie (0 Reacties)